那大凉粽，海南粽子中的“一绝”！

liukang20243个月前 (05-14)最新吃瓜719

粽子有必要热着吃吗？不一定。那大凉粽，望文生义可凉着吃的粽子，剥开即食，一口咬下去，糯米、黑猪肉、跑海鸭蛋、红豆的香味在嘴里延伸开来，那大凉粽热着吃，滋味好；凉着吃，滋味也很棒。

有人说凉着吃的粽子，或许呈现糯米夹生、返生的状况，但那大凉粽处理了这个问题，“独家技能”让它能够凉着吃，随时随地剥开就吃，不夹生、不返生，幽香仍旧，香甜仍然，软糯Q弹，满嘴留香。

“海南一绝”特征粽子说的便是那大凉粽，曾创下年销量破500万个成绩，出名岛表里，取得了15项国家专利和很多荣誉，凝结了创始人赵尚铮和他的团队支付的18年尽力。

“那大凉粽的方针便是让顾客吃得高兴满足，让海南的产品出名海外，让海南的甘旨和人文情怀得到传承和连续。”5月17日，赵尚铮向记者叙述了那大凉粽不同寻常的“诞生记”。

不夹生、不返生的“那大凉粽”

在海南，吃粽子不只限于端午节，海南人将粽子当成一种点心，乃至是正餐。“许多人习气把粽子当早餐吃，在冒着热气的蒸锅前，买一个热粽子剥开来吃，又香又糯，温暖而夸姣。”赵尚铮是土生土长的海南人，从幼年到中年，这样夸姣的回忆在他脑中一向挥之不去，让他对粽子有了十足的爱好。

海南的粽子为何叫好不叫座？总是“走”不出去？很快，他发现了一个重要的问题。“海南的粽子个头大，馅料遍及是肉和咸蛋，不简单蒸熟，一般要蒸个10到12个小时，并且需求蒸熟了现吃。”赵尚铮说，由于粽子用糯米作为质料，而糯米具有冷却后“返生”的特性，假如粽子在蒸熟后久放就简单呈现“硬邦邦”的现象，严重影响粽子的质量和口感。

海南有句老话叫“热饭凉粽”，意为米饭要热着吃、粽子要凉着吃才干吃出它们本来的滋味，这也是口感最佳的吃法。“热粽吃不出来本味，凉粽又简单返生，这是粽子吃法的对立之处。假如你买了粽子回家，放凉了还得热一下才干吃，这样大费工夫之下，吃粽子俨然成为一件麻烦事。”赵尚铮说，在这些现象的启发下，他研制出一种能热着吃也能凉着吃，随时随地剥开即食，并且还不夹生、不返生也不会变硬的粽子，所以那大凉粽应运而生。

赵尚铮说：“那大凉粽不会像一般粽子相同，放久一点糯米就变硬，它不会夹生、不会返生，不会变硬，一向软糯Q弹。”

18年苦心研讨，只为一个“凉”字

不会返生变硬的粽子是什么姿态？在现场，赵尚铮剥开一个那大凉粽，用手指接触后能感到粽子的表面有冰冰凉凉的感觉。将粽子切开后，里边的海鸭蛋黄由里到外都有一层油，闻起来香味扑鼻，让人垂涎欲滴，尝一口，软糯Q弹，进口即化、咸淡适合。

“那大凉粽最大的特色便是它用料讲究，与一般的粽子不相同，它选用野生新鲜茄冬叶、火山岩糯米、黑猪肉、海鸭蛋黄制成。”赵尚铮介绍，那大凉粽选用的野生粽叶幽香四溢，运用嚼劲十足的火山岩糯米，吃起来软糯Q弹、糯而不粘，黑猪肉香脆可口、肥而不腻，海鸭蛋黄流油起沙，口感细腻，是作为正餐或点心的上乘佳品。

为了一个“凉”字，赵尚铮带领着16人的中心团队一头扎进去，倾泻了18年的芳华热血，接受了常人无法接受的巨大压力，最终克服了糯米返生的难题，让粽子能够热着吃，也能够凉着吃，即开即食。

赵尚铮说，那大凉粽迄今现已取得15项国家专利，得到业界认可，赢得顾客口碑。那大凉粽的研制还将持续，打造更精巧、更上乘的质量，持续拓宽消费市场。

坚持本乡“凉粽”做大做强，让那大凉粽飘香全国

在研制出不返生的粽子后，其他省份的商家向赵尚铮抛出了橄榄枝，但都被他拒绝了。赵尚铮说，他要坚持海南本乡的粽子工业，想让自己的家园——那大，有一个响当当的姓名，让那大凉粽变成一张亮丽的手刺。

谈起家园那大，赵尚铮总是充溢无限深情，他的祖祖辈辈都日子在这片热土上。“我深爱这片生养我的当地，我一向有个希望，便是让家园走出去，让‘那大’的姓名响当当。”

据记载，那大具有深沉的人文前史沉积。公元1097年，苏东坡被贬儋耳，和当地人一同包粽子，所以那大包粽子有千年工艺，通过口口相授、代代相传，“那大粽子”敞开了它赋有传奇色彩的开展之路。现在，赵尚铮在那大凉粽产品文明、前史沉积和传统工艺的基础上进行立异打破，除了处理返生问题外，他更是海南榜首个把粽子进行真空包装上架超市的人，让那大凉粽成为人们在超市选购的产品。

现在，赵尚铮步入了中年，对那大粽子品牌的开展，他也有了新的理念和开展方针。“我用人生最名贵的青翠年月打造一个高质量的粽子，往后我和团队也有满足的决心，在那大凉粽上精雕细镂，让高质量的产品带着家园的姓名，飘香全国各地。”赵尚铮说。

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